En nuestro último viaje a México, pensamos que sería una buena idea entrar a la cocina de un restaurante. No nos equivocamos, ya que eso nos dio la oportunidad de conocer a un amigable cocinera que nos compartió los secretos de sus deliciosos platillos.

Jorge, who works in the restaurant business in Holbox in the Mexican state of Quintana Roo, tells us a bit about its atmosphere, typical dishes and diverse inhabitants.